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PURE AYUS スパイス & ハーブ 南インド編 

~ 南インド編 ~

●南インド風チキンカレー

南インドカレーの大定番、
ケララの料理家さんに習ってきたレシピがベースの大好きなカレーです。

リッチなスパイス使いで風味豊かに。
仕上げのテンパリングで香り、辛みを鮮やかに効かせて。
南インドカレーの基本がたくさん詰まっています。

●南インド風フィッシュカレー

魚の旨味を引き立てるブレンドスパイスに
さっぱりと酸味をきかせて。
暑い夏の日にスルスルいただけるカレー。

和出汁との相性もよく風味がグッとアップします。

●南インド風プラウンカレー(海老)

爽やかな酸味とココナッツミルクのコク、
スパイスの芳醇さを引き立てるフェヌグリークの甘い香り、
海老の旨みとプリプリ食感。。。
酸味と甘み、辛味の融合が面白い。

●ポークビンダル

ポークビンダルはポルトガル領の名残が残る
南インド・ゴア州のお酢の効いたカレー。
とろとろポークもさっぱりといただけます。
酸味と辛味のバランスが絶妙、
マスタードシードのほろ苦さが効いた大人味。

●ベジタブルビリヤニ

スパイスとグレイビーを混ぜ合わせて炊き上げる、お手軽なビリヤニ。ミントを効かせて爽やかに。

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